狗不理包子能吃出什么

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天津三宝“狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街
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2018-04-11 10:41 阅读:1.89万

天津三宝“狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花”,首屈一指的是狗不理的包子,又称“苟不理包子”。小时候吃狗不理包子的时候,经常问父母为什么这包子叫狗不理?得到的答案是:谁不吃他们家的包子谁就狗不理…..

狗不理包子是清朝咸丰年间,天津一个叫狗子的小伙子,自己开了家包子铺,因为包子口感绵软,香浓不腻,所以生意红火,经常顾不上和客人打招呼,被人传言“狗子卖包子,不理人。”而他做的包子就逐渐被称为“狗不理包子”。

经典的狗不理包子是用猪瘦肉、大葱和面粉做成的,所以口感非常鲜嫩,葱香四溢,着实惹人喜爱!狗不理包子的另一大特点就是面香馅嫩,很有弹性。其中的缘由则是在调包子馅的时候会用骨头汤打肉馅,骨头汤滋润到鲜肉中之后使蛋白质的持水性增加,一口咬下去的时候会有丰富的汤汁溢出,可以避免肉感发柴。在做包子的时候放山东的章丘大葱做馅,一可以去腥解腻增香,二可以当菜使用,增加些膳食纤维和微量元素。

但是,国人普遍追求馅满肉多的包子,这就造成了狗不理包子热量偏高,蛋白质、脂肪和碳水化合物倒是足够,但荤素搭配还是有些欠缺。但这不要紧,只要您不只是单吃包子就好,再搭配些清炒的素菜、紫菜虾皮冬瓜汤、西红柿蛋汤、腐竹青菜汤等素汤或稀粥即可。

狗不理包子的优点其实挺多的,除了包子皮是用发酵面团做成,消除了影响矿物质吸收的植酸,还使谷肉蛋白质互补的作用更强。另外,发酵主食中的B族维生素更为丰富,有利于体内的能量转换。狗不理包子的馅料是非常新鲜的肉类,不仅富含优质蛋白,还有血红素铁和维生素B1。这样的中华美食应该多推荐,只是需要记住:搭配均衡合理的蔬菜是最好的选择。

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