动物性食品的安全采购
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动物性食品的安全采购需关注来源可靠性、储
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动物性食品的安全采购需关注来源可靠性、储存条件及加工规范，重点选择检疫合格、新鲜且处理规范的肉类、蛋类和乳制品。
采购肉类时应查看动物检疫合格证明与肉质外观，新鲜肉呈鲜红或暗红色，表面微干不粘手，无异味。冷冻肉需在零下18摄氏度以下保存，避免反复解冻。禽类需确认屠宰企业资质，观察表皮完整无淤血，内脏去除彻底。鱼类以眼球饱满、鳃鲜红、肌肉紧实为佳，活鱼现杀后应尽快冷藏。蛋类选择外壳清洁无裂缝的品种，摇晃无响声，冷藏保存不超过30天。乳制品需检查包装完整与保质期，巴氏杀菌乳需冷藏且开封后24小时内饮用。散装产品需确认销售环境卫生，避免购买无标签或来源不明产品。
建议优先选择具有冷链运输条件的商超或正规农贸市场，避免流动摊贩。采购后肉类应分装冷冻保存，生熟食品分开处理，烹饪前充分解冻。定期检查冰箱温度，禽蛋类烹饪需达到中心温度70摄氏度以上。出现胀包、变色、酸败等情况立即停止食用，特殊人群如孕妇儿童应确保食材全熟。保留购物凭证以便溯源，发现食品安全问题可向市场监管部门反映。
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