结肠癌是常见的消化道恶性肿瘤，其具体的发病原因尚未完全清楚，目前研究看来不良的饮食习惯是结肠癌的重要诱发因素。诱发大肠癌的不良已是习惯主要有：
1、低膳食纤维饮食
饮食纤维质能抵抗体内消化酶的降解，主要分为非多糖类，存在于蔬菜、水果、谷物等。
纤维质使排便量增多从而稀释结肠内致癌剂；纤维质能吸附胆汁酸盐（大肠癌促进剂）；纤维质被细菌酵解产生断链脂肪酸而降低pH，不利于癌细胞生长，也就是说高膳食纤维饮食能预防结肠癌。
2、高脂、高蛋白饮食
高脂肪饮食为大肠癌发病的危险因素，有调查表明，高脂肪饮食者为大肠癌发生率比低脂饮食者高2倍。而蛋白质本身并无致癌性，但有证据表明，某些潜在的致癌物质来源于饮食蛋白。
3、微量元素和维生素
钙和硒是大肠癌中研究较多的两种微量元素，钙离子科育脂质结合行程不溶性钙皂，抑制脂肪酸和胆酸，对肠道上皮起保护作用，流行病学也提示钙对预防大肠癌有保护作用。硒可抑制细胞增殖，抑制促瘤作用。
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