慢性胃炎患者适合选择易消化、低刺激的蔬菜水果，主要有南瓜、山药、香蕉、苹果、卷心菜。
南瓜富含果胶和膳食纤维，能保护胃黏膜免受刺激。其温和的质地易于消化吸收，可蒸煮或做成南瓜粥。南瓜中的β-胡萝卜素有助于修复受损的胃黏膜组织，但需避免油炸等高脂烹饪方式。
山药含黏蛋白和淀粉酶抑制剂，能形成胃部保护层。建议选择铁棍山药蒸食或炖汤，其黏液成分可中和胃酸，缓解烧心症状。避免生食或与辛辣调料同烹，以防刺激胃壁。
成熟的香蕉含5-羟色胺前体，能调节胃酸分泌。选择表皮出现褐色斑点的香蕉，其单宁含量更低。每日1-2根可提供钾离子维持电解质平衡，但腹泻发作期应暂缓食用。
蒸熟的苹果尤其适合胃炎急性期，果胶经加热后吸附能力增强。红富士等甜度较高品种可中和胃酸，建议去皮后隔水蒸10分钟。避免空腹食用生苹果，以防果酸刺激。
卷心菜富含维生素U和谷氨酰胺，能促进胃黏膜修复。选择嫩叶部分切丝清炒或做汤，每周3-4次为宜。紫甘蓝含更多花青素，但需充分烹煮软化纤维，消化不良者宜制成菜泥。
慢性胃炎患者的饮食需遵循低纤维、低酸度、低刺激原则。蔬菜建议采用焯水、清蒸等烹饪方式，水果以室温食用为宜。可搭配小米、燕麦等谷物熬粥，每日少量多餐。避免韭菜、竹笋等高纤维蔬菜及柠檬、猕猴桃等高酸水果。症状急性期可将蔬果制成泥状或果汁，但需过滤果渣。同时注意进食时充分咀嚼，餐后保持直立姿势30分钟。若出现腹胀、反酸加重等情况应及时调整饮食结构并咨询医生。
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