轻度脂肪肝患者需限制高脂、高糖、高胆固醇食物及酒精摄入，主要禁忌包括动物内脏、油炸食品、含糖饮料、酒精饮品及精制碳水化合物。
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，过量摄入会加重肝脏代谢负担，促使脂肪在肝细胞内沉积。建议用鱼类或豆制品替代，每周摄入不超过1次。
炸鸡、薯条等经高温油炸会产生大量反式脂肪酸和氧化聚合物，不仅热量超标，还会引发肝脏炎症反应。长期食用可能加速脂肪肝向纤维化发展。烹饪方式建议改为蒸煮或凉拌。
碳酸饮料、果汁饮料含有果葡糖浆等添加糖，会通过果糖代谢途径直接促进肝脏脂肪合成。每日添加糖摄入应控制在25克以下，优先选择白开水或无糖茶饮。
酒精代谢产物乙醛会损伤肝细胞线粒体功能，即使少量饮酒也会抑制脂肪酸氧化。脂肪肝患者应严格戒酒，包括啤酒、红酒等低度酒，避免诱发酒精性脂肪性肝炎。
白面包、蛋糕等精制碳水会快速升高血糖，刺激胰岛素分泌，促进肝脏新生脂肪生成。建议用全谷物替代，每日主食中粗粮比例不低于1/3。
脂肪肝患者需建立长期饮食管理计划，每日保证500克非淀粉类蔬菜摄入，优先选择深色绿叶菜。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能指标和肝脏超声，若出现乏力、右上腹隐痛等症状应及时就医。烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸，避免高温爆炒。保持规律作息，避免熬夜加重肝脏代谢压力。
重度脂肪肝需注意调整生活方式、控制基础疾病、定期监测肝功能及预防并发症，主要干预措施包括饮食管理、运动干预、药物...
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