美国两项分别针对华人女性和黑人女性的研究发现，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险，其中经常吃高糖值食物，以及白米、白面包和面条的华人女性患病几率更高，每天进食300g以上的白米的华人女性，比每天吃200g一下白米的华人女性，患糖尿病的风险剧增加78%。
两项研究结果均显示，进食精制的淀粉类食物后会增加糖尿病的风险，部分淀粉含量丰富的食物，比如蔗糖、白米等精制谷物，可能会导致血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。
此外，烹制食物过于软烂也是导致血糖升高的一个因素，因为过于软烂的食物由于烹饪时间较长，使食物链缩短，导致其中的单糖转化速度加快，使血糖升高，所以尽管表面上我们远离“甜”食，但却是每天的不良习惯都让你向糖尿病迈进了一步。
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