逢年过节，小餐馆里总是人来人往，生意兴隆。三五好友聚集一起，把酒畅饮，谈笑风生，确实是人间一件美事，如果这时被甲肝扰了兴致可就得不偿失了。如今，小餐馆已成逐渐成长为甲肝病毒的一大聚集地，需要引起人们的重视。
1.食品原材料卫生难以保证
很多在小餐馆工作的人都知道，为了追求低成本，一些小商贩在进货时都会选择已经腐败或过期变质的食物，“瘦肉精”、“地沟油”是常事儿。这些食物中含有大量的有害物质，对肝脏极为不利。同时，为了节省时间，工作人员也没有对蔬菜、水果进行充分清洗，就直接摆上了顾客的餐桌。这些未经过清洗的食物中，农药残留自然不必说，还有可能沾染甲肝病毒。
2.所雇用员工大多没有健康证明
我国明文规定，凡餐饮行业的从业者必须经过严格的体检。体检合格后，方能发放健康证，持证上岗。而体检的项目中，肝功能的检查是重中之重，通过转氨酶的值来判断肝细胞是否有损伤或者是出现传染性较强的肝病。然而，在记者随机走访的几家小餐厅中，发现绝大多数的从业人员均无健康证明，或者证明早已过期。
如果这些人员中有携带甲肝病毒者，那么顾客感染甲肝病毒的可能性是可想而知的。
3.店内环境脏乱
虽然很多店内都悬挂着经营许可证、食品卫生许可证、员工健康证等，然而走进小餐馆的后厨，其脏、乱、差的状况依旧令人担忧。很多小餐馆在厨房内并没有厨房防蝇、防尘设施，未严格执行潲水处理、餐具消毒、冰箱/冰柜除霜制度，或者仍然使用有色塑料袋盛装食品、原料，这些都使得小餐馆成为了甲肝病毒又一大聚集地。
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