小孩急性肠胃炎发作期建议选择低纤维、易消化的蔬菜，如胡萝卜泥、南瓜粥和去皮土豆。适合的蔬菜主要有胡萝卜、南瓜、土豆、山药和菠菜嫩叶。
胡萝卜富含果胶和β-胡萝卜素，蒸煮后捣成泥状能吸附肠道毒素。急性期可将胡萝卜与大米熬成稀粥，避免添加油脂。症状缓解后可过渡到胡萝卜碎末，促进肠黏膜修复。
南瓜含有丰富多糖类物质和钾元素，去皮去籽后炖至软烂。南瓜中的果胶能形成肠道保护膜，缓解腹泻症状。建议与小米同煮成糊状，每日不超过100克。
去皮土豆提供易吸收的淀粉和维生素B6，水煮后压成土豆泥最佳。避免煎炸做法，可加入少量低乳糖配方奶调匀。急性期每次食用量控制在50克以内。
山药黏液蛋白具有胃肠黏膜修复作用，建议蒸熟后研磨成糊。搭配苹果泥可改善口感，但糖尿病患儿需慎用。新鲜山药每日摄入量不宜超过80克。
选取菠菜最嫩的叶片部分，焯水去除草酸后切碎煮粥。补充叶酸和铁元素时需确保完全煮烂，急性期每日食用量控制在30克以下，避免加重肠道负担。
急性期需采用少量多餐原则，所有蔬菜需彻底煮至软烂，避免生冷粗糙食材。症状缓解后逐渐增加蔬菜种类，优先选择冬瓜、丝瓜等含水量高的品种。恢复期可尝试将西蓝花嫩茎蒸熟捣碎，搭配软米饭食用。烹饪过程严格做到生熟分开，餐具每日煮沸消毒。若出现持续呕吐或血便需立即就医。
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