糖尿病与糖的摄入密切相关，长期过量摄入糖分可能增加患病风险。糖尿病主要分为1型糖尿病、2型糖尿病和妊娠期糖尿病，其中2型糖尿病与糖的过量摄入关系最为密切。
人体摄入糖分后需要胰岛素参与代谢，长期高糖饮食会导致胰岛素抵抗，胰腺β细胞功能逐渐衰竭，最终引发2型糖尿病。典型表现为空腹血糖升高、餐后血糖波动大。
过量糖分摄入会转化为脂肪储存，导致体重增加。肥胖人群脂肪细胞会分泌炎症因子，干扰胰岛素信号传导，这是2型糖尿病的重要发病机制。腰围超标者患病风险显著增高。
高糖饮食会破坏肠道菌群平衡，特定菌群数量减少会影响短链脂肪酸的生成，这种物质具有调节血糖的作用。菌群失调还可能引发慢性低度炎症，加剧胰岛素抵抗。
持续高糖摄入迫使胰腺大量分泌胰岛素，长期超负荷工作会导致β细胞功能受损。当胰岛素分泌量不足以降低血糖时，就会发展为显性糖尿病。
血液中持续高浓度的葡萄糖会产生糖毒性，直接损伤血管内皮细胞和神经细胞。这种损害在糖尿病前期就已开始，表现为微血管病变和周围神经病变的早期症状。
预防糖尿病需要控制每日添加糖摄入量，建议不超过25克。选择低升糖指数食物如全谷物、豆类，避免含糖饮料。规律进行有氧运动和抗阻训练，每周至少150分钟中等强度运动。保持充足睡眠，管理压力水平，定期监测血糖指标。烹饪时用香料代替糖调味，多食用富含膳食纤维的蔬菜水果。这些生活方式的调整能有效改善胰岛素敏感性，降低糖尿病发病风险。
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