急性肠胃炎通常由病毒感染、细菌感染、饮食不当等因素引起，主要表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。
轮状病毒、诺如病毒等肠道病毒是常见病原体，通过粪口途径传播。病毒侵袭肠道黏膜后引发炎症反应，导致水样腹泻和低热，儿童和免疫力低下者易感。治疗以补液和电解质调节为主，必要时使用蒙脱石散等止泻药物。
沙门氏菌、志贺氏菌等病原体通过污染食物或水源感染，产生肠毒素直接损伤肠黏膜。典型表现为黏液脓血便伴里急后重，严重者可出现高热寒战。需进行粪便培养确诊，轻症用黄连素，重症需抗生素治疗。
过量摄入生冷、辛辣或变质食物会刺激胃肠黏膜，引发非感染性炎症。常见餐后突发上腹绞痛，伴随胃胀和反酸。症状较轻时可通过禁食和热敷缓解，持续呕吐需服用多潘立酮等胃动力药。
非甾体抗炎药、抗生素等药物可能破坏肠道菌群平衡或直接刺激胃黏膜。表现为用药后出现的腹泻腹胀，严重时可见黑便。需及时停用致病药物，配合双歧杆菌等益生菌调理。
精神紧张或过度疲劳可能通过神经调节引发胃肠功能紊乱。特征为无明确诱因的阵发性腹痛，排便后缓解。建议调节作息并配合谷维素等调节植物神经功能。
发病期间建议选择米汤、藕粉等低渣流食，避免乳制品和高纤维食物。每日少量多次饮用淡盐水预防脱水，腹部保暖可缓解痉挛。恢复期逐步增加馒头、蒸蛋等易消化食物，两周内忌食生冷油腻。若出现持续高热、血便或意识模糊等严重症状，需立即就医排除肠梗阻等并发症。日常注意餐具消毒和手卫生，隔夜食物需彻底加热后食用。
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