急性肠胃炎可能由病毒性感染、细菌性感染、饮食不当、药物刺激、寄生虫感染等原因引起，通常表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热、脱水等症状。
诺如病毒、轮状病毒等是常见病原体，通过污染食物或接触传播。病毒侵入消化道后破坏肠黏膜，导致水样腹泻和阵发性脐周绞痛，儿童更易出现喷射状呕吐。病程具有自限性，通常3-7天恢复。
沙门氏菌、志贺氏菌等通过未煮熟肉类或生鲜食品进入人体。细菌毒素刺激肠壁分泌大量液体，引发黏液脓血便和里急后重感，常伴有38℃以上持续发热。严重者可出现败血症等全身感染征象。
暴饮暴食或摄入过量刺激性食物如酒精、辛辣食品会扰乱胃肠蠕动节律。胃酸分泌异常增加损伤胃黏膜屏障，表现为上腹饱胀感和酸水反流，大便多呈糊状伴未消化食物残渣。
非甾体抗炎药、抗生素等药物可能直接损伤胃肠黏膜。阿司匹林会抑制前列腺素合成导致黏膜修复障碍，出现黑便或咖啡样呕吐物。广谱抗生素则可能引发肠道菌群失调性腹泻。
贾第鞭毛虫、阿米巴原虫通过污染水源传播。虫体寄生于小肠绒毛间阻碍营养吸收，典型症状为长期慢性腹泻伴脂肪泻，粪便镜检可见虫卵或滋养体。旅行史是重要诊断线索。
发病期间建议采用BRAT饮食香蕉、米粥、苹果泥、吐司，避免乳制品和高纤维食物。每日补充含电解质的口服补液盐，每次腹泻后饮用200毫升淡盐水。恢复期可逐步添加蒸蛋羹、藕粉等低渣食物，持续腹痛或血便需及时进行粪便常规和血常规检查。注意餐具煮沸消毒，处理呕吐物时佩戴手套防止交叉感染。
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