脂肪肝患者需限制高糖水果和高淀粉蔬菜的摄入，主要包括榴莲、荔枝、椰子肉等高糖水果，以及土豆、玉米、南瓜等高淀粉蔬菜。这些食物可能加重肝脏代谢负担，影响病情控制。
榴莲、荔枝、龙眼等热带水果含糖量超过15%，过量摄入会转化为甘油三酯沉积在肝脏。香蕉、枣类等中高糖水果每日建议控制在100克以内，优先选择低糖莓果类如草莓、蓝莓。
土豆、红薯等根茎类蔬菜淀粉含量达20%以上，消化后转化为葡萄糖。玉米、豌豆等杂粮类蔬菜碳水化合物比例较高，建议替换为膳食纤维丰富的叶菜如菠菜、空心菜。
葡萄干、芒果干等脱水水果糖分浓缩，单位含糖量可达鲜果的3-5倍。蜜饯类加工食品额外添加蔗糖和防腐剂，可能诱发肝脏炎症反应。
鲜榨果汁虽源自天然水果，但过滤纤维后糖分吸收速率加快。市售果蔬汁常添加糖浆，500毫升果汁相当于直接摄入50克蔗糖。
泡菜、酱黄瓜等腌制菜品钠含量超标，可能加重水钠潴留。发酵过程产生的亚硝酸盐需经肝脏代谢，长期摄入不利肝功能恢复。
脂肪肝饮食需遵循低糖、高纤维原则，每日蔬菜摄入应达500克以上，深色绿叶菜占比过半。水果选择低升糖指数的苹果、梨等，分次食用避免单次过量。烹饪方式以凉拌、清蒸为主，减少油脂添加。合并肥胖者需控制每日总热量，建议在营养师指导下制定个性化食谱。定期监测肝功能指标，配合有氧运动促进脂肪代谢。
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