反式脂肪酸含量真的为“0”吗?

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“有些食品,虽然配料表明明标注含有上述油
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2018-06-11 15:23 阅读:1.65万

“有些食品,虽然配料表明明标注含有上述油脂营养成分,但表中却显示反式脂肪酸含量为“0”,这是怎么回事呢?原来按规定,当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时,就可以标注为“0”。

通过全面及充分的科学研究分析,美国FDA宣布:美国将在三年后禁止食品商在产品中使用部分氢化油。美国人叫停人造反式脂肪,而我国居民对反式脂肪的危害还没有足够的认识。

反式脂肪酸的危害

过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的风险,因为它会增加血液胆固醇含量,特别是“低密度脂蛋白胆固醇”(LDL-C,即“坏”胆固醇)的含量;反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢,可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。根据美国居民膳食指南2010,反式脂肪酸越少越好。

反式脂肪酸的来源:

氢化植物油、起酥油、人造黄油、精炼植物油等,这些油脂主要用于饼干、面包、蛋糕、酥饼、薯条、薯片、小零食等加工食品。

在加工食品标签的配料表中,氢化植物油常常写为氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。如果某产品配料表中有这些成分,那么按照《预包装食品营养标签通则》的规定,该产品就必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

含量为“0”是无害吗?

“有些食品,虽然配料表明明标注含有上述油脂营养成分,但表中却显示反式脂肪酸含量为“0”,这是怎么回事呢?

原来按照《预包装食品标签通则GB 7718 -2011》的要求,当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时,就可以标注为“0”。也就是说,这些食品中还是有反式脂肪酸的,只是含量很低,依法可以忽略不计。但反式脂肪酸含量为零,并不意味着这些食品是健康的。

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