反式脂肪酸含量真的为“0”吗?
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“有些食品，虽然配料表明明标注含有上述油
2018-06-11 15:23 阅读：1.78万
“有些食品，虽然配料表明明标注含有上述油脂营养成分，但表中却显示反式脂肪酸含量为“0”，这是怎么回事呢?原来按规定，当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”。
通过全面及充分的科学研究分析，美国FDA宣布：美国将在三年后禁止食品商在产品中使用部分氢化油。美国人叫停人造反式脂肪，而我国居民对反式脂肪的危害还没有足够的认识。
反式脂肪酸的危害
过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险，因为它会增加血液胆固醇含量，特别是“低密度脂蛋白胆固醇”(LDL-C，即“坏”胆固醇)的含量;反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。根据美国居民膳食指南2010，反式脂肪酸越少越好。
反式脂肪酸的来源：
氢化植物油、起酥油、人造黄油、精炼植物油等，这些油脂主要用于饼干、面包、蛋糕、酥饼、薯条、薯片、小零食等加工食品。
在加工食品标签的配料表中，氢化植物油常常写为氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。如果某产品配料表中有这些成分，那么按照《预包装食品营养标签通则》的规定，该产品就必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。
含量为“0”是无害吗?
“有些食品，虽然配料表明明标注含有上述油脂营养成分，但表中却显示反式脂肪酸含量为“0”，这是怎么回事呢?
原来按照《预包装食品标签通则GB 7718 -2011》的要求，当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”。也就是说，这些食品中还是有反式脂肪酸的，只是含量很低，依法可以忽略不计。但反式脂肪酸含量为零，并不意味着这些食品是健康的。
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