急性肠胃炎可能由病毒感染、细菌感染、饮食不当、药物刺激、免疫力低下等原因引起。
诺如病毒、轮状病毒等肠道病毒是急性肠胃炎的常见病原体。病毒通过污染的食物或水源进入消化道，破坏肠黏膜屏障，引发呕吐、腹泻等症状。治疗以补液和电解质调节为主，严重时需就医。
沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌可通过未煮熟的食物传播。细菌产生的毒素会刺激肠道蠕动加快，导致腹痛和稀水样便。需根据病原学检查结果选用敏感抗生素治疗。
暴饮暴食或摄入过多生冷、辛辣食物会刺激胃肠黏膜。高脂饮食延缓胃排空，增加肠道负担。调整饮食结构，选择易消化的米粥、面条等食物有助于症状缓解。
非甾体抗炎药、抗生素等药物可能损伤胃黏膜屏障。部分抗生素会破坏肠道菌群平衡，诱发腹泻。用药期间应配合胃黏膜保护剂，必要时调整用药方案。
婴幼儿、老年人及慢性病患者免疫力较弱，更易发生肠道感染。艾滋病等免疫缺陷疾病患者可能出现顽固性腹泻。需加强营养支持，必要时进行免疫调节治疗。
发病期间建议少量多餐，选择低脂低纤维饮食如蒸蛋羹、苹果泥等。可适量补充含电解质的口服补液盐，避免剧烈运动。注意餐具消毒和手部卫生，症状持续超过3天或出现血便、高热时应及时就医。恢复期可逐步添加益生菌食品帮助重建肠道菌群。
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