急性肠胃炎可能由病毒感染、细菌感染、饮食不当、药物刺激、寄生虫感染等原因引起。
诺如病毒、轮状病毒等肠道病毒是常见病原体，通过污染食物或接触传播。病毒侵入肠道上皮细胞后引发炎症反应，导致腹泻、呕吐等症状。儿童及免疫力低下人群更易感染，病程通常持续3-7天，以对症支持治疗为主。
沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等致病菌通过未煮熟食物或污染水源传播。细菌产生的肠毒素会破坏肠道黏膜屏障，伴随发热、血便等全身症状。严重感染需抗生素治疗，常见药物包括左氧氟沙星、阿奇霉素等。
过量摄入生冷、辛辣或变质食物会刺激胃肠黏膜。高脂饮食延缓胃排空，未彻底加热的海产品可能携带副溶血性弧菌。这类非感染性胃肠炎症状较轻，调整饮食后多可自行缓解。
非甾体抗炎药、抗生素等药物可能损伤胃黏膜防御机制。阿司匹林抑制前列腺素合成，部分抗生素导致肠道菌群失衡。表现为服药后腹痛、腹泻，需及时告知医生调整用药方案。
贾第鞭毛虫、阿米巴原虫等寄生虫通过污染水源传播。虫体寄生于小肠会干扰营养吸收，引发慢性腹泻、消瘦等症状。确诊需粪便检测，常用甲硝唑、替硝唑等抗原虫药物治疗。
预防急性肠胃炎需注意饮食卫生，食物充分加热至中心温度70℃以上，避免饮用生水。发病期间选择低渣流质饮食如米汤、藕粉，适量补充电解质溶液。症状持续超过48小时或出现脱水、高热等表现时需及时就医，婴幼儿及老年人更应警惕电解质紊乱风险。日常可适量食用含益生菌的酸奶帮助维持肠道菌群平衡。
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