急性肠胃炎可能由病毒感染、细菌感染、饮食不当、药物刺激、寄生虫感染等原因引起。
诺如病毒、轮状病毒等肠道病毒是常见病原体，通过粪口途径传播。病毒侵入肠道上皮细胞后引发炎症反应，导致呕吐、水样腹泻等症状。儿童及免疫力低下人群易感，病程通常3-7天自愈，需注意补液防止脱水。
沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等通过污染食物或水源感染。细菌产生的肠毒素直接损伤肠黏膜，表现为发热、脓血便等。夏季高发，可能与生食海鲜、未灭菌乳制品有关，严重时需抗生素治疗。
暴饮暴食或摄入过量刺激性食物如辛辣、高脂饮食可加重胃肠负担。冷热交替进食易引发胃肠痉挛，酒精和咖啡因会刺激黏膜分泌异常，这些因素可能诱发非感染性炎症。
非甾体抗炎药、抗生素等药物可能破坏胃肠黏膜屏障。长期使用阿司匹林会抑制前列腺素合成，导致黏膜防御功能下降，出现药物相关性胃炎，通常表现为上腹隐痛伴恶心。
贾第鞭毛虫、阿米巴原虫等寄生虫通过污染水源传播。寄生虫吸附于肠壁引发慢性腹泻、营养不良，热带地区多见。需粪便检测确诊，针对性使用抗原虫药物治疗。
预防急性肠胃炎需注意饮食卫生，避免生冷食物，餐具定期消毒。发病期间建议食用米汤、馒头等低渣饮食，适量补充电解质溶液。症状持续超过48小时或出现血便、高热时需及时就医，婴幼儿及老年人更需警惕脱水风险，恢复期应逐步增加膳食纤维摄入以修复肠道功能。
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