急性胃肠炎是否严重需根据病情程度判断，多数患者症状较轻，少数可能发展为脱水或电解质紊乱。急性胃肠炎主要由病毒或细菌感染、食物中毒、药物刺激等因素引起，典型症状包括腹泻、呕吐、腹痛等。
急性胃肠炎在大多数情况下属于自限性疾病，症状通常在3-7天内自行缓解。轻度患者可通过口服补液盐预防脱水，调整饮食选择清淡易消化的米粥、面条等，避免油腻及刺激性食物。病毒感染引起的胃肠炎通常无须抗生素治疗，以对症处理为主。
部分患者可能出现持续高热、血便、意识模糊等严重表现，提示可能存在细菌性痢疾、霍乱等重症感染或并发症。婴幼儿、老年人及慢性病患者更易出现脱水或休克，需及时静脉补液并住院观察。若腹泻每日超过10次或呕吐无法进食，应立即就医排查诺如病毒、沙门氏菌等病原体感染。
患病期间建议少量多次饮用含电解质的温水，恢复期逐步增加蒸蛋、苹果泥等低渣饮食。注意餐具消毒与手卫生，避免生冷食物。若症状持续超过1周或出现便血、剧烈腹痛，需完善粪便检测及肠镜检查排除其他消化道疾病。
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