急性肠胃炎患者通常需要短暂禁食，但具体需根据病情严重程度决定。禁食有助于减轻胃肠负担，但过度禁食可能影响营养摄入。
急性肠胃炎发作初期，尤其是伴随频繁呕吐或腹泻时，短暂禁食4-6小时可让胃肠道充分休息。此时可少量多次饮用温盐水或口服补液盐，预防脱水。若症状缓解，可逐步尝试米汤、稀粥等流质食物，避免刺激胃肠黏膜。儿童及老年人需特别注意电解质平衡，家长应观察患儿精神状态和尿量变化。
部分轻度肠胃炎患者若无明显脱水症状，可不禁食但需调整饮食结构。选择低脂低渣食物如面条、馒头，避免高糖高纤维食物加重腹泻。糖尿病患者或孕妇等特殊人群，需在医生指导下制定个体化饮食方案，防止低血糖或营养不良。
恢复期应从清淡饮食逐渐过渡到正常饮食，避免辛辣生冷食物刺激。注意餐具消毒与手部卫生，预防交叉感染。若持续发热、便血或意识模糊，须立即就医排除细菌性痢疾等严重感染。日常需保证充足睡眠，增强免疫力减少复发概率。
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