急性肠胃炎可通过口服补液盐、蒙脱石散、益生菌等药物配合饮食调整快速缓解，通常由病毒或细菌感染、饮食不当、药物刺激、免疫力低下、应激反应等因素引起。
轻中度脱水首选口服补液盐Ⅲ，能纠正水电解质紊乱。严重呕吐无法进食者需静脉输注葡萄糖氯化钠溶液，儿童按每公斤体重50-100毫升计算补液量。腹泻期间每排一次稀便补充10毫升/公斤体重液体。
蒙脱石散可吸附病原体并修复肠黏膜屏障，成人每次1袋每日3次，儿童减半。洛哌丁胺适用于无发热的血便患者，但细菌性肠炎禁用。用药期间需监测排便次数及性状变化。
双歧杆菌三联活菌胶囊能竞争性抑制致病菌定植，布拉氏酵母菌对抗生素相关性腹泻效果显著。益生菌与抗生素需间隔2小时服用，冷藏保存的活菌制剂疗效更佳。
细菌性肠炎需根据药敏结果选用诺氟沙星或阿奇霉素，轮状病毒感染者以对症治疗为主。发热超过38.5℃可临时使用对乙酰氨基酚，但需避免非甾体抗炎药加重胃肠刺激。
急性期采用BRAT饮食香蕉、米粥、苹果泥、吐司，症状缓解后逐步添加蒸蛋、面条等低脂食物。避免乳制品、高纤维及辛辣食物至少3天，少量多餐减轻肠道负担。
治疗期间建议卧床休息，每日监测尿量和精神状态。恢复期可饮用含电解质的运动饮料，烹饪时严格做到生熟分开。症状持续超过48小时、出现意识模糊或血便时需急诊处理，婴幼儿及老年人更要注意预防脱水引起的并发症。保持餐具高温消毒，便后使用含氯消毒剂清洁马桶，家庭成员出现类似症状应分餐隔离。
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