急性胃肠炎一般3-7天可以恢复，实际恢复时间受到病原体类型、患者年龄、基础疾病、治疗及时性、护理措施等因素影响。
病毒性胃肠炎病程通常较短，诺如病毒感染者3天内症状可缓解，轮状病毒可能需要5-7天。细菌性胃肠炎如沙门氏菌感染需5-10天，志贺菌感染可能持续1-2周。寄生虫感染如贾第鞭毛虫引起的病程可达数周。
婴幼儿免疫系统发育不完善，轮状病毒腹泻可能持续7-10天。老年人因胃肠功能减退，恢复期比青壮年延长2-3天。妊娠期妇女发生细菌性胃肠炎时，病程可能因免疫调节变化而延长。
糖尿病患者合并胃肠炎时，高血糖状态会延缓黏膜修复。炎症性肠病患者发作期可能加重原有腹泻症状。免疫功能低下者如HIV感染者，艰难梭菌感染可持续2周以上。
发病24小时内补液可缩短病程1-2天。细菌性胃肠炎早期使用阿莫西林、头孢克肟等抗生素能加速恢复。蒙脱石散等肠黏膜保护剂可减少腹泻持续时间。益生菌制剂能帮助重建肠道菌群平衡。
严格遵循BRAT饮食原则可减轻肠道负担。每腹泻一次补充100-200ml口服补液盐能预防脱水。腹部保暖可缓解肠痉挛疼痛。恢复期逐步添加低脂低渣食物有助于功能修复。
发病期间应记录排便次数和性状变化，观察是否出现持续高热、血便、意识模糊等危重征兆。恢复期可适量补充维生素矿物质，选择易消化的鱼肉、蒸蛋、软面条等食物。避免过早摄入乳制品、高纤维蔬菜及辛辣刺激食物。症状完全消失后仍需保持1-2周清淡饮食，必要时复查便常规。保持餐具消毒和手卫生能预防家庭内传播。
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