急性胃肠炎一般需要3-7天恢复，实际时间受到病情严重程度、病原体类型、患者年龄、免疫状态、治疗方式等多种因素的影响。
轻度胃肠炎表现为短暂腹泻呕吐，通常3天内症状缓解。中度症状伴随发热或脱水需5天左右恢复。重度感染合并电解质紊乱可能持续1周以上，需住院补液治疗。
病毒性胃肠炎如诺如病毒感染具有自限性，病程约3-5天。细菌性胃肠炎如沙门氏菌感染需抗生素干预，恢复期延长至5-7天。寄生虫感染需针对性驱虫治疗，病程可能超过1周。
青壮年患者代谢快，通常3-5天康复。老年人胃肠功能减退，恢复延迟至7-10天。婴幼儿免疫系统未完善，轮状病毒感染可能持续5-8天，需密切监测脱水情况。
免疫功能正常者病程较短。糖尿病、艾滋病等免疫低下患者易继发菌血症，恢复期延长。使用免疫抑制剂者需调整用药方案，病程可能加倍。
及时补液和电解质可缩短病程1-2天。细菌性感染正确使用抗生素能加速恢复。未规范治疗可能发展为慢性胃肠功能紊乱，症状迁延数周。
急性胃肠炎恢复期应保持清淡饮食，逐步增加米粥、面条等低渣食物，避免乳制品和高脂饮食。注意补充口服补液盐防止脱水，便后需严格洗手。症状超过1周无改善或出现血便、持续高热需立即就医，儿童及老年人出现嗜睡、尿量减少等脱水表现应及时输液治疗。恢复后2周内避免生冷食物，可适量补充益生菌帮助重建肠道菌群平衡。
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