急性肠胃炎一般3-7天可痊愈，实际恢复时间与病原体类型、患者免疫力、治疗及时性、基础疾病、年龄等因素相关。
病毒性肠胃炎如诺如病毒、轮状病毒病程通常3-5天，细菌性感染如沙门氏菌、大肠杆菌可能持续5-7天。霍乱弧菌等特殊病原体需配合抗生素治疗，恢复期延长至1-2周。
青壮年患者免疫系统健全，3天内症状多明显缓解。婴幼儿、老年人或HIV感染者因免疫功能低下，腹泻呕吐可能持续1周以上，易继发脱水或电解质紊乱。
早期口服补液盐可缩短病程1-2天。细菌性感染未及时使用左氧氟沙星、头孢克肟等抗生素时，发热症状可能反复持续5天以上。
出现脓血便提示肠道黏膜损伤，恢复需额外2-3天。若发生中毒性巨结肠或肠穿孔等严重并发症，需手术干预后住院治疗2-4周。
严格遵循清淡饮食米汤、馒头、苹果泥可加速黏膜修复。持续摄入高脂或刺激性食物会使病程延长30%-50%。
恢复期建议采用BRAT饮食香蕉、米饭、苹果酱、吐司，逐步添加低纤维易消化食物。每日分6-8次少量饮用含电解质的口服补液，避免一次性大量饮水刺激胃肠。症状消退后2周内仍需禁食生冷、酒精及乳制品，肠道菌群恢复期间可适量补充双歧杆菌制剂。若72小时后仍持续高热、意识模糊或便血量增加，需急诊排除肠梗阻等急腹症。
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